Entrées
Caviar d'aubergines aux poivrons doux grillés.
Méchouia (tomates et poivrons cuits au cumin).
Houmos (pois chiches à la crème de sésame).
Bestelles à la kefta et au fromage.
Brick à l'oeuf

Tajines
Agneau aux pruneaux et amandes grillées.
Agneau aux fonds d'artichauts frais.
Agneau aux petites fèves.
Poulet aux citrons confits et aux olives.
Boulettes de keftas aux oeufs.
Gigolette d'agneau farcie à la menthe fraîche

Pastilla
à la chair de cailles et aux saveurs de cannelle.

Couscous

Aux sept légumes
Au poulet
Aux merguez
Aux boulettes de kefta
Kebab
(brohette et côte d'agneau grillées)
Kasbah
(souris d'agneau,brochette,merguez,kefta)

Patisseries
Cornes de gazelle à la pâte d'amandes
Doigts de zénobie au miel d'oranger
Bestelles à la datte et graines de sézame
Fruits
Salade d'orange à la fleur d'oranger et cannelle
Banana brick (crêpe à la banane et chocolat)
Glaces
Aux saveurs de cannelle
Au miel et aux pignons
Sorbets
Caïd à la mandarine des montagnes
Adoul exotique aux fruits de la passion
Djerba à la menthe fraîche